韓国家庭料理 サムギョプサル専門店 金ちゃんは、東京都渋谷区宇田川町にある
サムギョプサル専門店 金ちゃんは、本格的な韓国家庭料理と韓国式フライドチキンを楽しむことができます。国産豚を使った生サムギョプサルが看板メニューで、専用の鉄板でじっくりと焼き上げるスタイルが特徴です。ヘルシー志向の方にも好まれる厚切り豚肉を、香ばしくジューシーに仕上げています。お得でボリュームたっぷりの料理を提供するという創業者の思いが、随所に感じられます。
お店は雑居ビルの9階にあり、エレベーターでスムーズにアクセスすることができます。外には「金ちゃん」と書かれたパネルが出ており、それを目印に探すと分かりやすいです。エレベーターを降りた瞬間から、香ばしい香りがふわりと漂い、自然と食欲が刺激されます。
店内は混雑しており、人気の高さがうかがえます。インテリアはカジュアルで親しみやすく、明るいポップな色合いが印象的です。席と席の間はややコンパクトですが、料理に集中できる設計になっており、グループやカップルでの利用にも向いています。
サムギョプサル専門店 金ちゃんでは、壁にはネオンが光り、フォトジェニックな演出が施されています。まるで韓国の屋台とナイトクラブを融合させたような不思議な雰囲気です。照明はやや暗めですが、ネオンの色味と絶妙に調和しており、非日常感を演出しています。料理だけでなく、空間そのものを楽しむことができます。
ドリンクのショーケースには、ずらりと同じデザインのマッコリが整然と並べられています。この一体感は、どこか現代アートのような美しさを感じさせます。整列されたラベルやビンの角度まで統一されており、商品というよりも展示物のようです。並びの美学が、店内のセンスの良さを物語っています。
各テーブルにはステンレス製の箸が用意されており、熱くなりにくくて扱いやすいです。韓国ならではの平たい形状は、豚肉やキムチなどをつかみやすく、食事のテンポも良くなります。箸は一膳ずつ個包装されているため、衛生面でも安心して使用することができます。
テーブルにセットされた鉄板は、脂を自然に流せる斜面付きの専用タイプです。よく使い込まれた味のある鉄板ですが、表面は丁寧に磨かれており、衛生管理がしっかりと行われていることが伝わってきます。焼いている最中も余分な脂が下へ落ちるため、仕上がりはあっさりとしています。
サムギョプサル専門店 金ちゃんの特徴は、サムギョプサルを店員さんが目の前で焼いてくれるスタイルにあります。火加減や焼き加減を全てプロに任せられるため、ただ座って待っているだけで完璧な状態の豚肉を味わうことができます。香ばしい匂いが立ち込め、肉が焼きあがるまでの時間も楽しい演出の一つになっています。
焼き上がるまでの間には、チョレギサラダやキムチ盛り合わせなどをつまむことができます。サムギョプサルが焼けるのを待ちながら、食卓が自然と賑やかになります。シャキシャキとしたサラダにはごま油がたっぷりとかかっており、さっぱりとしながらも香ばしさが広がります。前菜としてはもちろん、お酒のお供にもぴったりの一皿です。
キムチの盛り合わせには、キムチのほか、ナムルやカクテキが並びます。それぞれがしっかりとした味付けで、甘み・辛味・塩気がバランス良く、メイン料理を待つ間に箸が進みます。韓国の家庭料理のような安心感があり、料理の最初から韓国らしさを存分に感じることができます。
ドリンクメニューも豊富で、ビール、カクテル、ハイボール、韓国焼酎のチャミスルや、濃厚な風味のマッコリなどが揃っています。カシスオレンジやウーロンハイなどの定番ドリンクも用意されているため、誰でも気軽に楽しむことができます。食事との相性も良く、飲みすぎには注意が必要です。
目の前で鉄板を操る店員さんの動きは無駄がなく、まさに職人の域です。絶妙なタイミングで肉をひっくり返し、脂の落ち具合を確認しながら焼き上げていきます。その姿を眺めるのも楽しみのひとつで、まるで調理ショーを観ているような気分になります。プロの手仕事を堪能することができます。
焼き上がった肉は、ハサミで食べやすい大きさにカットしてくれます。チョキチョキとリズム良く切る音も心地よく、仕上げにくるっと回転させて側面を丁寧に焼いていく様子は、韓国スタイルそのものです。細かい動作ひとつひとつに気配りが感じられ、完成度の高い焼き上がりになります。
スライスニンニクなどのトッピングが揃っています。好みに応じて自由に使うことができ、自分好みの味に調整する楽しみがあります。特にニンニクは、豚肉との相性が抜群で、香ばしい風味が広がります。辛味を効かせたい人には、唐辛子の追加もおすすめです。
焼き上がった豚肉は、端から端まで美しく並べられ、見るだけで食欲が湧いてきます。玉ねぎやニンニクもしっかりと火が通っており、添え物としての存在感も十分です。すべての素材がちょうど良い加減で焼き上がっており、見た目も味も大満足の一皿に仕上がっています。
焼き上がった豚肉は、サンチュに包んで食べるスタイルです。野菜と一緒に食べることで、脂の旨みが程よく中和されて、ヘルシーな印象になります。カリッと焼けた豚肉と、シャキシャキの野菜の組み合わせは食感も楽しく、ついもう一口と手が伸びてしまいます。
卓上にはトッピングとして辛ネギが用意されており、これをサムギョプサルに追加すると一気に味が引き締まります。ピリッとした辛さとネギの香りが豚肉と相性抜群で、韓国風のパンチある味わいを演出してくれます。野菜・肉・辛味の三重奏が、食べる楽しさをさらに広げてくれます。
タレは数種類が用意されており、甘辛ダレや味噌ベースなど、どれも個性的です。サムギョプサルに直接かけても良し、焼きたての豚肉をそのままタレに付けて食べても良し。味のバリエーションが多いので、飽きることなく最後まで楽しむことができます。
サムギョプサルを追加注文すると、生の豚肉がすぐに運ばれてきます。注文を受けると同時に、店員さんが手早く鉄板にのせ、慣れた手つきで一気に焼き上げていきます。自分で焼く手間がないため、話に集中したり、料理の様子を眺めたりと、食事の時間がさらにゆったりと楽しめます。
豚肉は鉄板の上で香ばしい音を立てながら焼かれていきます。焼きあがった肉は、表面がカリッと、中はしっとり。並べ方も美しく、目でも楽しむことができます。玉ねぎやにんにくも同時に焼かれており、味のアクセントとして添えることで、一皿ごとに変化が出て、食が進みます。
豚肉だけでなく、スンドゥブチゲやキムチチゲといった温かい料理も充実しています。豆腐がたっぷり入ったスンドゥブは、ピリ辛ながらまろやかな口当たりで、食事の途中に挟むとホッとする一品です。寒い季節にはもちろん、夏でも汗をかきながら楽しめる韓国らしいメニューです。
鉄板料理だけでなく、ご飯もののバリエーションも豊富です。石焼ビビンバはジュウジュウと音を立てながら提供され、混ぜるたびに香ばしいおこげが顔を出します。コチュジャンの辛味と野菜の旨みが混ざり合い、メインのサムギョプサルと一緒に食べることで、満足感も倍増します。
韓国で人気のフライドチキンも楽しむことができます。プレーンの他に、甘辛いヤンニョム、まろやかな甘口醤油、爽やかなハニーマスタードの4種類から選べます。カリッとした衣にソースがよく絡み、ビールやマッコリとの相性も抜群です。おつまみとしても主役としても活躍します。
食後には、ふんわりとした口溶けのアイスクリームが用意されています。韓国料理のスパイシーな余韻をやさしく包み込んでくれるデザートで、しつこくなく、最後まで爽やかに楽しむことができます。辛さやにんにくの強さをリセットしてくれる締めの一品です。
サムギョプサル専門店 金ちゃんは、本格サムギョプサルを、日本にいながら気軽に味わうことができるお店です。雰囲気、料理、接客のすべてにこだわりを感じます。
機会があれば、再度来てみたいですね。
それでは、また。
